"как он в обслуживании" - в зависимости от состояния, твоих знаний и возможностей(наличия денег)
"легко найти детали" - смотря какие. слышал, что на Украине с запчастями не очень
"от каких других автомобилей подходят запчасти?" - смотря какие запчасти тебя интересуют...
"И вообще какой запор лучше - 968М или Ушастик? " - приблизительно одинаковые, но если надумаешь брать ЗАЗ - бери с мотором 40л.с.(968Н). А вообще "запор" штука неприятная - надо лечить!!! Всю информацию по этим машинам ты можешь найти либо на этом форуме, либо на Украинском
http://www.zaz.kiev.ua/ . И ещё, если тебе нужна машина, чтобы на ней просто спокойно ездить и не сильно часто ковыряться с ней - лучше возьми хорошую "классику"